2017年1月26日(木)毎年人気のみそづくり教室を今年も開催しました。
講師には毎月のマルシェでお馴染、そして昨年のみそづくりでもお招きしている
杉田梅塾・管理栄養士の市原由貴子さんです。

このイベントは定員が各回10名なので２回に分かれ、和気あいあいとアットホームな
雰囲気の中で行われました。限られた人数で行うと先生や参加者同士とも距離が近く
話しが弾みました。参加された方は、前回もつくったことのある経験者から、「お友達から
てづくりみそを頂いて、それが美味しかったから自分でもつくりたい」と思われた、
初みそづくりの方たちなどです。

みそづくりの工程は、大豆を茹で（事前にご自宅で行って頂きました）、潰して、麹と混ぜて
容器に入れる、という流れで、聞くと簡単そうです。
しかしながら、参加された方からは続々と質問が出てきました。
「大豆はどのくらい潰せばいいの？」
「麹はどの程度ほぐせばいい？」
「麹と大豆を混ぜ合わせたけどこのくらいでいい？」など。
市原さんはその質問に１つひとつ丁寧に答えていき、またみそづくりにまつわる話しも
交えていました(八丁味噌の話しや、大豆のゆで汁の使い道など)。

料理教室に参加すると、些細な疑問もすぐに先生が解決してくれるので、不安になることなく
次の工程に進めるな、と感じました。

市原さんは、みそは大豆の茹で加減・潰し加減・保管の場所などで味が変わってくる、と話して
いました。そして心配なカビの話も。
本日は容器に詰めて終了です。

終わった後にはちょっとしたお楽しみがありました。
みその味比べです。2014年2015年2016年それぞれの年につくったみそと麦でつくられたみそです。
濃厚なみそは「白米が欲しいー！」「きゅうりにつけたい！」など、そのみそだけで美味しいという
感想が聞けました。

この後、みなさん忘れてはならない天地返しという工程があります。
天地返しは6月です。みなさんお忘れなく行ってくださいね！
そして10月まで発酵させて、出来上がったら冷蔵庫で保存してください。
みなさんの手前味噌が美味しく出来上がりますように！

磯子タウンマネジメント倶楽部では、今後も様々なイベントを行っていきます。 
イベントの告知・募集は本ホームページで行っていきますので、是非チェックして下さい。
（伊坂）