4月27日（日）14：00～
横浜元町霧笛楼 今平 茂 総料理長、ホテルニューグランド 関口 真司 料理長、
パレ・ド・バルブ　宮内 重明オーナーシェフ、浜小屋 江川 正己 シェフという、磯子出身の料理人の
皆様にお集まりいただき、豪華料理講座を開催しました。

今回の旬の食材は、三浦の春キャベツです。ちょうど4月後半からの時期が一番甘みもあり、
値段も1玉150円 前後と旬な時期はリーズナブルでとても美味しいので、まだ食べていない方は
是非地元の食材としてお召し上がりください。

最初は、宮内シェフの「春キャベツとあさりの蒸し煮」。潮干狩りシーズンということで、

あさりを使った料理をご紹介頂きました。

お酒のおつまみとしてもぴったりな、アサリ、新玉ねぎ、トマトに、バター、ニンニク、アンチョビで
味付けして、さっと作れる簡単料理でしたが、キャベツの甘みを感じながらいくらでも
食べれてしまいそうなおつまみでした。

次は、今平シェフの「春キャベツで作る有頭海老のロールキャベツ風蒸し」
「泡立てた卵黄と溶かしバターで作ったサバイヨン焼き」。

海老のロールキャベツを作りながら、身以外の海老余った部分を使ったフレンチの本格ソース、
サバイヨンの作り方を教わります。

作り方を覚えれば、パスタやグラタンなど色々なものに応用できるということで、混ぜ方、漉し方、

色々なタイミングなどを目の前で実演して頂き、手順なども丁寧に教えて頂きました。

参加者の皆さんは家庭で実践できたでしょうか？

講習会が終わった後はお待ちかねの試食会。

予め作って頂いたものも含め、全員で本日教わった料理の試食をしました。
あまりにも美味しかったので、本当に家で作れるのかなと疑問の声も上がるほどでした。

最後に、料理人の皆さんからメッセージを頂いて終了。
今平シェフからは、磯子に引っ越してきてよかったと思えるように、磯子の素敵な物・場所を
見つけてくださいと思い入れたっぷりのメッセージを頂きました。

磯子タウンマネジメント倶楽部では、今後も地元の食材を利用した料理教室を
開催して行きますので、お楽しみに！

（担当：加藤）