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倶楽部活動紹介

磯子タウンマネジメント倶楽部の過去の活動をご紹介します。

【開催レポート】自家製みそづくり教室

 2017年1月26日(木)毎年人気のみそづくり教室を今年も開催しました。
講師には毎月のマルシェでお馴染、そして昨年のみそづくりでもお招きしている
杉田梅塾・管理栄養士の市原由貴子さんです。

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このイベントは定員が各回10名なので2回に分かれ、和気あいあいとアットホームな
雰囲気の中で行われました。限られた人数で行うと先生や参加者同士とも距離が近く
話しが弾みました。参加された方は、前回もつくったことのある経験者から、「お友達から
てづくりみそを頂いて、それが美味しかったから自分でもつくりたい」と思われた、
初みそづくりの方たちなどです。

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みそづくりの工程は、大豆を茹で(事前にご自宅で行って頂きました)、潰して、麹と混ぜて
容器に入れる、という流れで、聞くと簡単そうです。
しかしながら、参加された方からは続々と質問が出てきました。
「大豆はどのくらい潰せばいいの?」
「麹はどの程度ほぐせばいい?」
「麹と大豆を混ぜ合わせたけどこのくらいでいい?」など。
市原さんはその質問に1つひとつ丁寧に答えていき、またみそづくりにまつわる話しも
交えていました(八丁味噌の話しや、大豆のゆで汁の使い道など)。

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料理教室に参加すると、些細な疑問もすぐに先生が解決してくれるので、不安になることなく
次の工程に進めるな、と感じました。

市原さんは、みそは大豆の茹で加減・潰し加減・保管の場所などで味が変わってくる、と話して
いました。そして心配なカビの話も。
本日は容器に詰めて終了です。

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終わった後にはちょっとしたお楽しみがありました。
みその味比べです。2014年2015年2016年それぞれの年につくったみそと麦でつくられたみそです。
濃厚なみそは「白米が欲しいー!」「きゅうりにつけたい!」など、そのみそだけで美味しいという
感想が聞けました。

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この後、みなさん忘れてはならない天地返しという工程があります。
天地返しは6月です。みなさんお忘れなく行ってくださいね!
そして10月まで発酵させて、出来上がったら冷蔵庫で保存してください。
みなさんの手前味噌が美味しく出来上がりますように!

磯子タウンマネジメント倶楽部では、今後も様々なイベントを行っていきます。 
イベントの告知・募集は本ホームページで行っていきますので、是非チェックして下さい。
(伊坂)