【開催レポート】中村孝明　創作料理教室～鉄人レシピを伝授します～

 8月24日（日）15：00から貴賓館・総料理長の中村孝明氏をお迎えして料理教室を開催しました。
25名の方が参加し、鉄人の調理を目の前で見学して最後には試食をしました。
献立は鯖のコチュジャン味噌煮・若布胡瓜酢・京味噌とチーズの茶碗蒸しです。
参加者は各テーブルに着くと和気あいあいと話しを弾ませて、これから始まる料理教室を楽しみに
している様子でした。中村氏は時折冗談や“料理の鉄人”の撮影時の話しなどを交えながら
緊張した空気を和やかにし調理が始まりました。

 調理が始まると参加者は中村氏を囲むようにキッチンの周りに集まり、中村氏のアドバイスをメモ
したり、手元をのぞきこんだり鉄人の包丁さばきを見ることができました。

ちょっとした工夫とひと手間で料理が見た目も味も良くなること、例えば、“さしすせそ”は料理に
よって順番が変わること、キュウリは種が美味しいということや酢で和えたら一度しぼってから
再度酢をかけること、包丁の使い方や簡単な土佐酢の作り方など。知ってはいても急いでいると
つい手を抜いてしまいがちですが、手間を惜しまずに丁寧に調理されたものを食べると
「なるほど、違うな！」と思える差を感じました。
名物のチーズ茶碗蒸しにはなんと白味噌・生クリーム・クリームチーズが使われるのです。
一体どんな味？合うの？と不安になりますが、出来上がりを食べるととても滑らかで、濃厚なのに
しつこくなく、しっかりとチーズの味を感じながらもそれが出汁と卵と合っていて、これぞ創作料理と
思える一品でした。

 試食をする参加者からは「美味しい」という声があがりました。中村氏は「食べる事が好きじゃないと
料理は上達しない」と話し、最後には参加者からの質問に答え、記念撮影をして楽しい時間が
終わりました。

 参加者からは「基本的なことが分かった」「普段作る料理なので参考になった」
「早速作ってみたい」との声が上がりました。
中村氏は「和食は季節感を表現し易い」と話し創作料理の美味しさとレシピを伝授して
くれました。これから食欲の秋になります。和食は下ごしらえに時間がかかりますが、
ひと手間かけて見た目も味もワンランク上の食卓にしてみてはいかがでしょうか。

磯子タウンマネジメント倶楽部では、今後も様々なイベントを行っていきます。
イベントの告知・募集は本ホームページで行っていきますので、チェックして下さい。

（伊坂）